说到死面，大家应该都不陌生，有朋友问馒头蒸出来为什么不光滑，当然了，还有人问蒸馒头为什么有一个会萎缩，这到底是咋回事？实际上为什么我做的馒头和不熟似的呢，下面小编就为大家介绍高筋粉蒸馒头为什么像死面一样，快来了解一下吧
高筋粉蒸馒头为什么像死面一样
如果用酵母发的面，建议在整形前用少许的小苏打加上化开后揉入面团中，稍后片刻在压片包制，面皮的厚度不能太薄，会被里面的油浸透，导致像死面的样子。
也许是锅上汽后的蒸汽遇到锅盖冷却后回流到包子上，把面烫死了。面团发酵后要用擀面擀把面团擀面片，逼出里面的气体蒸馒头有气泡怎么回事，这样做出来的馒头可以一层一层撕出来吃，而且蒸好的馒头不回缩，馒头蒸好熄火十分钟后再揭锅盖也是防止馒头回缩的一种窍门。
扩展资料
蒸馒头判断生熟有以下几种方法：
（1） 用手轻拍馒头，有弹性即熟。
（2） 撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟。
（3） 手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。
面团没有发酵好蒸出来的馒头就会像死面，面团发酵正确的做法如下：
准备材料：高筋面粉250g、白醋25ml、白糖5g、安琪酵母2.5g、水130g
一、将要用的高筋面粉准备好。
二、将面粉过筛。
三、将过筛的面粉称250g，以备用。
四、将白醋倒入温水中。
五、把白醋与温水混合物倒入高筋面粉中。
六、再称2.5g安琪酵母，将其混入面粉中。
七、准备5g白糖一起混入面粉。
八、将加入混合物的面团揉捏，注意揉到手光、盆光、不粘手为止。
九、在盆上面包上膜。
十、在锅里倒入适量开水。
十一、把9步的面团整体放在热水上面。
十二、盖上锅盖，大约十至十五分钟即可。
十三、等时间到后面团就变大了，把面团拿出，可以用刀切开检查一下，是不是有气泡，手按下去不反弹就表示发酵好了。
为什么有的馒头蒸出来时像是死面的
原因：
如果用酵母发的面，建议在整形前用少许的小苏打加上化开后揉入面团中，稍后片刻在压片包制，面皮的厚度不能太薄，会被里面的油浸透，导致像死面的样子。
也许是锅上汽后的蒸汽遇到锅盖冷却后回流到包子上，把面烫死了。
面团发酵后要用擀面擀把面团擀面片，逼出里面的气体，这样做出来的馒头可以一层一层撕出来吃，而且蒸好的馒头不回缩，馒头蒸好熄火十分钟后再揭锅盖也是防止馒头回缩的一种窍门。
拓展资料：
（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。
（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面团揉软后，盖湿布4－6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。
（3）冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。
（4）在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。
（5）蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻蒸馒头有气泡怎么回事，可在蒸过馒头的水中加入食醋100－160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10－15分钟，馒头即可变白，且无碱味。
（6）蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又宣。
蒸馒头_百度百科
为什么蒸馒头会有死面
自己蒸馒头，老是出现死面馍怎么办？原来是因为这五个原因！
蒸馒头为什么有一个成死面的了?
做馒头，其中面粉是最不可缺少的食材，仅是发面就有很大的技巧：
第一大发面技巧：选对发酵剂。
1、发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥（老面）和干酵母粉。它们的工作原理都差不多：在合适
的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。
2、小苏打释放的气体并不丰富，所以用它发面的成品松软度不是非常好。而且它是弱碱性物质，会
破坏面粉中的维生素，降低面食的营养价值，不建议选用。
3、面肥有些地方又叫老面，是上次发酵之后留取的一块面团，适当保存之后用它来做菌种启动发酵
。面肥必须要搭配碱来使用，是因为它会使面团产生酸味。但碱会破坏面粉的营养，而且用量非常不好
掌握，成品容易造成浪费，呵呵~所以也不建议使用。
4、活性干酵母（酵母粉）是一种天然的酵母菌提取物，它不仅营养成分丰富，更可贵的是，它含有
丰富的维生素和矿物质。它还不仅自己含有丰富的维生素，它对面粉中的维生素还有保护作用。还不仅
仅如此，酵母菌在繁殖过程中还能增加面团中的 B族维生素。所以，用它发酵制作出的面食成品要比未
经发酵的面食如饼、面条等营养价值高出好几倍。
第二大发面技巧：发酵粉的用量宜多不宜少。
发酵粉是天然物质，用多了不会造成不好的结果，只会提高发酵的速度，也许还能增加更多的营养
物质也说不定。所以，对于面食新手来说，宜多不宜少能保证发面的成功率。我常用的安琪酵母和丹宝
利酵母，在超市碰到哪种就买哪种，效果都不错。
但是，再多也不能一斤面倒进去一整袋酵母的，大致的用量比例是：500g面粉用5g左右的干酵母粉
就差不多了。温度、湿度、面粉的品种、水温等等都能影响发酵的时间和成效这个要灵活调整来运用。
第三大发面技巧：活化酵母菌对新手比较重要。
加干酵母的方法我其实是不讲究的。有时候偷懒就直接和面粉混合了，再加温水和面。不过对于新
手来说，酵母的用量多少和混合不均匀等问题，会对发面结果产生一些影响。所以，建议新手先活化酵
母菌：适量的酵母粉放入容器中，加30度左右的温水（和面全部用水量的一半左右即可，别太少。如果
图省事，全部水量也没问题。）将其搅拌至融化，静置3-5分钟后使用。这就是活化酵母菌的过程。然后
再将酵母菌溶液倒入面粉中搅拌均匀。
第四大发面技巧：和面的水温要掌握好。
和面用温水。温度在28-30度之间最好。如果没有温度计的话，也可以用手感受大致的温度，别让手
的感觉出烫来就行。特别提示：用手背来测水温。就算是在夏天，也建议用温水。当然你也可以用冷水
，我只是希望发面过程尽量短一些，能节约时间不是
第五大发面技巧：面粉和水的比例要适当
面粉、水量的比例对发面很重要。不少朋友总是说发不起来，可能是因为面团太硬了。水少面多，
面团就硬，这样的面团适合做手擀面。水多面少，发出来的面团软踏踏，成品口感差。大致的配比：
500g面粉，水量不能低于250ml,即约等于：2:1的比例。如果是做馒头还是蒸包子，你完全可以根据自己
的需要和饮食习惯来调节面团的软硬程度。同时也要注意，不同的面粉吸湿性是不同的，这个还是要灵
活运用。
做馒头 面发了 但是蒸出来的像死面馒头 怎么回事？
gg 你可以考虑给里边放进去小苏打 然后再好好揉揉应该就ok了
做馒头为什么会蒸成死面疙瘩
面粉没有揉匀，醒面时间不够，或者发酵时间太长，都会造成死面。
馒头的做法的做法：
用料：酵母、温水、面粉、白糖
1、将酵母放入温水中（不超过40度），搅拌至酵母融化。
2、将白糖放入面粉中搅拌，再将搅拌好的面粉放入酵母水中。
3、用手揉成光滑的面团，放在温暖处发酵1.5到2个小时
4、发酵好的面团有原面团的两倍大，手指蘸面粉戳面团，不回弹，不塌陷，说明面团发好了。
5、揉面大概20到30分钟，揉好的面团做出的馒头表面非常光滑。擀成薄片再卷起。
6、卷好用刀切成几个面团，做成圆形馒头状，每个面团大致70克
7、放入蒸锅，发酵15分钟，再开火，水开先小火蒸3分钟，再开大火，共计15分钟关火。
8、关火后不要立即打开盖子，锅5分钟后再打开，防止表面因为温度突然降低塌陷。做好的馒头就可以食用了
我做的馒头为什么熟了的时候有的像死面一样，恳请师傅请教一下，谢谢！
如果不是发酵粉过期的原因，请将发酵好的面，揉好馒头成型后不要急于上锅蒸，要让它继续醒发二三十分钟，然后冷水或者温水上锅。蒸时不需要火太大，熟了以后不要马上开盖，停三五分钟打开锅盖就好了。希望能对你有帮助。
急急急 面发了 馒头蒸出来像是死面的
如果您用酵母发的面，建议在整形前用少许的小苏打加上化开后揉入面团中，稍后片刻在压片包制，面皮的厚度不能太薄，会被里面的油浸透，导致像死面的样子。也许是您的锅上汽后的蒸汽遇到锅盖冷却后回流到包子上，把面烫死了。
蒸馒头时为什么有的发亮就像死面的一样？
我也经历了这种情况，感觉是锅里的水集中在这个馒头上，就好像被烫死了，蒸馒头靠气，这个没有气只有水
