五香熏鱼是一道特色名菜五香熏带鱼的家常做法，属于沪菜。色泽金黄，外酥里嫩，五香味，甜味重。鲅鱼肉质细腻、味道鲜美、营养丰富。
五香熏鱼鱼片卷成圆柱形，立起装盘．上面搭配洁白的小银鱼，酱红和洁白搭配，更有层次。另外，在口味上，最后在鱼卷上挤少许草莓酱，酱香中透出草莓酱的酸甜。
原料：
草鱼1条约750克，小银鱼20条，草莓酱15克。
调料：
五香粉5克，淀粉15克，鸡粉15克，香油10克，老抽10克，米醋20克，葱、姜各30克，香料20克，白糖40克，甜面酱50克，盐10克，花雕酒50克，清汤1000克。
香料配比：
花椒5粒、大料5个、肉桂1小块、小茴香20粒、香叶2片。
制作方法：
（1）先把草鱼宰杀洗净切成厚03厘米、长5厘米、宽3厘米的长方片（要带皮，这样做好的熏鱼口感比较筋道），卷成圆柱形，用牙签别起来，加入5克盐、鸡粉5克、五香粉、老抽、淀粉、香油腌制30分钟。
（2）锅下宽油，烧到五成热时下鱼卷，中火快速猛炸至金黄色（要高油温猛炸，否则鱼片容易碎）备用
（3）锅内留底油烧热后，下葱、姜爆出香味加香料、白糖、甜面酱、15克盐、鸡粉10克、米醋、花雕酒、清汤烧开，下炸好的鱼卷小火炖30分钟（本来鱼卷已经炸定型，炖时再保持小火，这样能保持鱼卷的形状不碎），停火原汁浸泡放凉。
（4）锅下宽油，烧到四成热时，下小银鱼小火炸至金黄色五香熏带鱼的家常做法，捞出放凉后变酥备用。
（5）将烧好的鱼卷立起放入盘中，上面插上一根小葱芽，在上面再放一只炸酥的小银鱼，最后在鱼卷上挤入少许草莓酱即可上桌。
肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素。鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效；鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。
