哈喽大家好，这里是简食记！最近这天是越来越冷了，不少小伙伴都病倒在工作岗位上，或许是因为抵抗力差的缘故。今儿小简给您带来一款，提高免疫力的菜肴【小鸡炖蘑菇】。鸡肉脂肪较低，蘑菇营养丰富，二者结合，即解决了口腹之欲，又增强了体魄，非常适合秋冬季节食用……
小鸡炖蘑菇，大家并不陌生，它是东北的名菜，餐桌上比较常见的菜肴，逢年过节还会作为重头戏来招待客人。小鸡选用的是7个月左右的，肉质不老也不柴，口感刚刚好。
有很多人用母鸡，那就大错特错了，难怪做好的鸡肉柴，不入味
。
做小鸡炖蘑菇，到底用哪种蘑菇才最正宗，有人说用榛蘑，又有人说用松树伞的。
榛蘑，主要分布在东北，得天独厚的地理条件，使得产出的榛蘑个头大，
肉质厚，香味浓烈，因生长在灌木榛柴稞下，被称为榛蘑，素有东北第四宝的美誉
！
松树伞，吉林长白山的特产小鸡炖蘑菇用的是什么干蘑菇，又称为红蘑，松树钉，有“素肉”之称，深受人们喜爱
，因为是野生的，产量极少，但营养价值却非常的丰富，是不可多得的美味。小简偷偷告诉你，用它做的小鸡炖蘑菇，味道不比榛蘑差，大家可以试一下，东北人都未必知道，特解馋！
所需食材：土鸡，粉条，生抽，花雕酒，白糖，葱姜，八角，大蒜，榛蘑。
做法，1：提前一晚将榛蘑用清水浸泡，或者用温水泡1小时。
2：土鸡处理干净之后，剁成大块，用清水冲洗几遍，洗出血水。
3：锅内加入足量的清水烧开，下入鸡块汆烫2-4分钟，捞出洗净，控干水分。
4：另起锅加入少许底油，放入葱姜，八角，大蒜，白糖，翻炒至白糖全部融化。
5：下入鸡块翻匀，再加入生抽，花雕酒，少许老抽上色，加入沸水烧开。
6：放上泡好的榛蘑，小火炖煮30分钟。
7：再放入宽粉条，继续焖煮10分钟，至汤汁黏稠就可以了。
小简有话说：
1：前面咱们讲到的鸡肉，一定要用小公鸡，而不是老母鸡，老母鸡是炖汤用的。
2：因为榛蘑是野生的，所以根部有较多的泥沙，洗的时候，一定要多洗几遍。
3：也可以将粉条换成粉皮，吃起来更过瘾，您可以试一下！
4：很多人用香菇，这就大错特错了，正宗小鸡炖蘑菇不是用香菇的！
小鸡炖蘑菇，
有人用榛蘑，有人用松树伞，这其实没有什么特定的标准，只要适合自己就行。
在东北老家，我们一般都是用榛蘑炖小鸡的！秋天是采摘的季节，摘回后的榛蘑要立即晒干小鸡炖蘑菇用的是什么干蘑菇，才能长久保存！可能是新鲜榛蘑的缘故，用来炖小鸡最好吃，最解馋！
学会窍门，其实做菜很简单！今天的美食就是这样，您get到了吗？我是简小厨，每天更新美食，做菜技巧，喜欢的一定要关注一下哦！成长的路上感谢有您的陪伴，感恩阅读，感谢有您……
