武汉老杆们最生猛的晨间饮料是什么？
豆腐脑？绿豆汤？糊米酒？
NoNo，是白酒。过个早得搞上二两散白才算尽兴的那种，白酒。
一定要悠闲地坐在早餐店外的小桌子旁，搞一碗牛杂粉再倒上一杯散酒，慢慢吃慢慢喝，不急不忙。
一个人喝也不算闷酒，三五好友结伴同行更有滋味，推杯换盏高谈阔论。
清晨的酒变成了夜晚的延续，憋了一晚上没讲完的话，又有了出口。
开了二三十年的老店门脸并不大，和武汉大多数老店一样，环境并没有多好，就开在老居民楼楼下。
1元1杯的散装粮食酒摆在进门的地方。
据门口看店的爹爹说，这酒度数不算高。但我只是闻了闻，就知道这是我把握不住的高度，还是乖乖嗦粉吧。
门口付完钱，拿着票去隔壁的巷子换米粉。
巷子里又是另一番天地，粉啊面啊各式各样的卤好的没卤好的码子摆了一长条。
高凳子当桌子，矮板凳坐人。
楼上邻居晾在外面的衣服裤子刚好帮忙把阳光挡一挡，时不时吹来的穿堂风蒸发了食客们额头上的汗，带来一阵阵洗衣粉香。
两个阿姨一个烫粉一个烫生烫，各司其职。
就是搞生烫的阿姨有点迷糊，常常忘了你点的是什么，还得自己提醒提醒盯着点。
老炎城主打生烫系列，牛肉是首选，牛肝是特色，粉是来自荆州的宽粉，自产自销，吃起来爽滑Q弹，配上鲜嫩的牛肉和脆脆的牛肝，口感很好。
汤也是用牛骨头熬出来的，特别鲜。
店主保证说不添加任何味精鸡精，是纯用慢火炖出来的。
最特别的是调料台上的蒜末喝完黑枸杞水下面硬，都说吃面不吃蒜，香味少一半，老店虽老，但却仔细贴心。
不得不提的是店里16元就能买上一大碗的牛骨头，但想吃得靠缘分，卖得特别翘，不一定会有。
一碗骨头一碗汤，这就是武汉老炮们用来配早酒的最佳搭配，还有蛮多吃完了粉再打包一碗带走的。
炖了很久的骨头挂着牛肉和肉筋吃起来也很香，肉不算特别多也不算少，吃起来倒是有味。
坐我们隔壁的几个叔叔，从昨天晚上一直喝到了今天早上，来几碗牛肉汤只当是解酒的。
几个场子连轴转，这体力，这精气神，让我这小年轻自愧不如。
抿一口酒，啃一口骨头，几个老街坊坐到一起，仿佛乘上了时光机。
讲了几十年的老故事，还在翻来覆去的讲，可是每个人依然都sei得很起劲，觉得这个说得不对了还激动到拍起桌（板）子（凳）站起来反驳。
不知道的还以为是喝酒喝上了头，马上就要引发一场硬仗。
谁知道爹爹自己扯着嗓子裹着汉骂，一通话刚讲完，就拿起桌上的杯子碰了碰旁边的说：不服老不行，事都记不起清了吧，这半杯你必须干了。
我看时光怕是比酒更上头。
男男女女老老少少，人喝了酒，气氛就是热闹。
我也被这样的气氛所感染，按捺不住跑去店门口，找爹爹讨了一杯酒。
只敢轻轻的抿了一口，闻起来的味道虽然像酒精兑水，但是尝起来居然是甜甜的，也没有那么难以接受。
以前小时候，老觉得一大早上就起来喝酒的肯定都是酒麻木酒蒙子。
直到长大了，才明白有的酒喝进肚子里并不是为了醉，也许更多的是为了生活，也是一种习惯。
开在汉正街的这家老店，藏在小巷子里，左右都是门面，人一多站都站不开。
简单的招牌，看起来其貌不扬，但老板胡师傅一张嘴，我就知道事情不简单。
“以前有个人来吃牛鞭，一盆子一盆子装，吃了1000块。”
“在这里吃一顿千元牛肉面是常态，不是做生意的人吃不起，做人还是要量力而行。”
当然，十分有自知之明的小公举，绝不会在这时候充大头。
牛肉卖得翘，我们来的时候早就卖光了，那就搞碗牛肚面吃吃吧。
在老板强烈的安利下，我抛弃了满是红油的汤面，选了个干挑面。
干挑也就是干拌，面烫熟和汤一起在不锈钢钵子里打几个转，然后把汤逼出来，再调味。
老板是典型的武汉人性格，话说得抛，但人蛮好。看我拌面拌得着急，接过筷子拿起碗自己动手帮我拌好了。
起先还以为味道会比较重口，和重庆小面接近，但入口才发现和“麻”丝毫不沾边，面条裹着细细的辣椒面，辣是辣，但也鲜。
酱油的鲜、牛肚和牛肉高汤的鲜，全都吸附在一碗平常的挂面上。
胡师傅说用他们平常的面条还要好吃，可惜卖完了。
所以，想要尝到最极致味道的朋友们还是要来早一点。
牛肚经过卤制过后，鲜香入味。有嚼劲但不会嚼不烂，肉乎乎的一点也不塞牙，加上甜丝丝的胡萝卜丁，和老板精心调配过的佐料一起拌匀，有滋有味。
面条油润而不粘粘，吃完了碗底也不会有过多的油。干干爽爽，丝毫不觉得腻人，十分讲究。
过来吃牛肉面的喝完黑枸杞水下面硬，很多都是在附近汉正街做生意的老板，几个人搞碗面搞瓶酒聊聊天。
来吃面的老张就是在隔壁做服装生意的，做了几十年生意养成了早上吃肉喝酒的习惯。
“很多货为了节省物流时间通常都是半夜到，上货下货箱子一搬就是一个晚上，搞完了天也亮了。”
忙活了一晚上，早上就得多吃点肉补补，不然每天这样日夜颠倒哪还有力气，喝点酒也是为了活络一下血脉，吃完了回去能睡个好觉，好好休息。
和我们拼桌的叔叔，左手摆着矿泉水右手放着小酒壶，自带的酒壶里装着散白，边吃边咂。
人喝了酒话匣子就打开了。
叔叔说自己是个正宗的“好吃佬”，武汉三镇好吃的店就没有他没去过的。边说还边问我们都去哪里吃过，势要与我们一番。
他自己也是做生意的，走南闯北几十年，走到哪吃到哪。
“人这一辈子，总要有点特长。我跟别人比，比别的都比不过，比吃绝对没人能赢我！”
现在退了休，也有了更多时间来发展自己的爱好，每天没事就到处找好吃的。
“喜欢吃不仅是像大胃王一样吃的多，关键是要会吃，吃得出来什么是真正的好东西。”
叔叔的面一端上来，才刚挑了一筷子，他就跟老板说这次的面味道，和上次他带老婆一起来吃的时候又不一样了。
我仔细一看，颜色是要比我的更重一些，好刁的嘴巴。
不过请大家放心，虽然胡师傅屋里的面出品有些不统一，但是味道绝不含糊。
面的分量十足，还剩小半碗，我实在是吃不下了。
叔叔又发话了，做人不要勉强自己，合适的适度的最好，吃不下了就不要吃了，再好吃的东西，吃不下了死到撑也会变成一种折磨。
说起来，胡记在这条小巷子里开了少说也有三十年，两辈人守着这家小店子。
来吃面喝酒的人虽然多，但很少有闹事的。
挨着我的几个老人们慢悠悠的端着杯，他们都是以前武汉关码头的工人。
回忆起以前在码头干活的日子，那干的都是力气活，每天汗流浃背的不吃点肉根本吃不饱，但是工资不高也没钱，吃得起的只有牛杂猪杂这样的下水。
还好有像胡师傅这样的人会在吃上面想心思，别人都嫌弃的食材，用辣椒熬成红油加上其他香料一起遮味。
不仅好吃解馋还便宜，再喝点酒解解乏，慢慢的就养成了喝早酒的习惯。
他们边喝边比划着，说话声音不大，轻松自在。
虽然早已没有了码头工人，但许多码头文化还保留在人们的心里。
在这里喝惯了早酒的爹爹们，肯定还记得曾经的繁华，记得很多故事吧。
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现在武汉的年轻人，很少有喝早酒的习惯，蛋酒、米酒、糊米酒除外。
年轻人的酒，通常留在晚上，用来制造快乐用来消解忧愁，早酒不再是一种流行。不过就算不喝酒，来这里嗦嗦粉啃啃骨头，听听老杆们的故事，也是不错的选择。
