逛菜场时，蒜苗是大家常常看到的一样食材。可你知道吗？你只需要几颗蒜，再适时浇水炒新鲜黄花菜的做法，在家就能轻松种出来。炒菜前掐几把，嫩得能掐出水来，新鲜得很，炒出的菜也格外鲜甜。
自种蒜苗
by 楊丁丁
Photo by 楊丁丁
? ·· 用 料 ··?
大蒜 不漏水的容器
? ·· 做 法 ·· ?
1 | 把大蒜外皮剥去上面的部分。
2 | 容器内放入大蒜。
3 | 加水至大蒜的三分之一处。
4 | 放到暖气旁边。
5 | 注意观察，水少加水，水脏换水。
6 | 等着发芽长蒜苗~~~\(^o^)/~。
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01｜蒜苗炒肉
02｜ 蒜苗炒蛋
03｜凉拌蒜苗
蒜苗炒肉
by 遥远的地平线
Photo by 遥远的地平线
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蒜苗 1把 肉丝 3两 葱姜
料酒 干辣椒 3、4颗 生抽
盐 糖 生粉
? ·· 做 法 ·· ?
1 | 将切好的葱姜末，一点生粉，少许料酒，倒在放肉丝的小碗里。
2 | 将碗里的的食材搅拌均匀，腌大概10分钟。
3 | 炒锅倒油烧热，放入辣椒皮，一点葱姜丝炒香（介意辣味的可以就放一颗辣椒皮或者不放，主要是提香，辣味很小）。
4 | 加入肉丝翻炒，并加入八角粉炒新鲜黄花菜的做法，花椒粉（八角粉又叫大香粉，炒肉，炖肉必备，没有花椒粉可以放入三四颗花椒）。
5 | 继续翻炒并加入适量盐，糖，生抽。肉丝稍微咸一点没关系因为后面还要和蒜苗一起炒。
6 | 炒好，肉丝出锅。炒锅洗净，擦干，再倒入少量油，油热后加入切好的蒜苗爆炒（因为要爆炒，所以油温高一些）。
7 | 翻炒差不多一分钟后，加入刚才炒好的肉丝，继续翻炒。然后根据咸淡，稍微再加一些盐或者不加。
8 | 肉丝放进去后，特殊的香味立马飘出，肉丝和蒜苗，蒜苔，木耳真的绝配：）
9 | 出锅摆盘，配上刚做好的米饭。一定很下饭！
? ··小 贴 士··?
如果家里经常做饭，肉丝也可以一次多炒一些，然后冷藏在冰箱里，这样第二天可以用更快的速度做一道青椒肉丝，第三天做一道木耳肉丝。
蒜苗炒蛋
by 阳阳灿烂
Photo by 阳阳灿烂
? ·· 用 料 ··?
蒜苗 鸡蛋 盐
? ·· 做 法 ·· ?
1 | 无土栽培蒜苗一小把，洗净切段。鸡蛋两个打成蛋液也备用。
2 | 锅内热油， 油热至七成时，倒入蛋液。
3 | 将蛋液快速划散，翻炒均匀。
4 | 倒入蒜苗段，将蒜苗段炒到变软即可，出锅前调入适量盐装盘。
? ··小 贴 士··?
如果不怕麻烦，可以先将鸡蛋炒成块状后，再另起锅炒蒜苗，最后将二者拌匀，那样，鸡蛋吃起来味道更嫩些一起炒呢，鸡蛋就老一些。
凉拌蒜苗
by 黄岛主也是烧菜一把好手
Photo by 黄岛主也是烧菜一把好手
? ·· 用 料 ··?
蒜苗 红辣椒 花椒油
香油 香醋 生抽
白糖 鸡精 盐
? ·· 做 法 ·· ?
1 | 蒜苗若干，对半切开后洗净，用滚水烫熟，记得控制时间，宁可短不可长，软趴趴就不好吃啦。大约半分钟到一分钟，稍软即可。
2 | 捞出后浸在冷水中，凉透后开始撕蒜苗。这样撕开。一根蒜苗大约可以撕成四份。
3 | 全部撕后后取一个大的容器，加生抽，盐，香醋，香油，红辣椒，鸡精，白糖，拌匀后洒一点香油放进冰箱约一个小时。
4 | 取出后记得淋一点花椒油，这个步骤个人觉得很精彩，口感顿时很有层次，鲜辣酸爽。不喜欢花椒的也可以用香油替代喔。开吃！
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