酱油，作为在中国有三千多年历史的传统调味料，几乎出现在每个国人的餐桌上或灶台边。
也许是由于它太寻常，加之市面上的酱油品类令人眼花缭乱，人们似乎忘记了它最本真的味道。
有一款中式酱油，依靠优质原料、精湛人工和经年累月的日晒，不添加任何人工增鲜剂、色素和防腐剂，保留了酱油天然的酱香和自然色泽。
许多著名美食评论家，都是它的忠实粉丝。
“食神”蔡澜喜欢用它来拌面吃。
著名美食家沈宏非点名要用它来做红烧肉。
这个叫“古龙天成”的酱油品牌，百余年来都遵循古法酿造。出产的每一滴酱油，都至少要经历两年的自然酿晒。
选用东北优质非转基因大豆，每一粒都经过人工筛选。
清洗浸泡后的大豆入锅蒸煮，冷却后拌入种曲（由小麦粉和选育的菌种混合而成），人工混合均匀。
放入温暖湿润的培养间进行数日发酵管理，叫翻醅（pēi）。过程中会有专门的师傅根据种曲的发酵情况，一天进行数次翻曲。
发酵好的黄豆装入陶制大缸，灌入特定盐度的盐水，缸口盖上竹制大斗笠，放在露天晒场上进行酿晒。
晴天的白天，掀起斗笠，让缸内的黄豆充分吸收光热，夜晚盖上斗笠，保温的同时也防止雨水沁入。
日复一日，缸中原料里的蛋白质、淀粉、糖分和生物酶在自然环境中缓慢分解发酵特制酱油和酿造酱油哪种好特制酱油和酿造酱油哪种好，产生独特的风味和丰富的氨基酸。
每天，制酱师傅都要根据天气，将每一只斗笠掀起和盖上。如此精心照料十二个月以上，酱料才能发酵出汁。中途还要经受台风等自然灾害造成的损失，酿造过程十分不易。
古龙天成4.4万平方米的酱油晒场，有近6万只酱缸。它也是《舌尖上的中国》第二季《相逢》一集中酱油拍摄的取景地。
要经历二至五年不等的酿晒，中间经过抽（酱）油、沉淀、复晒等一系列工艺，获得年份不同的酿造酱油。酱香浓郁、色泽明亮，入口是自然的咸鲜味。
由于古法酿造耗时耗力，古龙天成酱油的产量，相比普通酱油动辄百万吨的年产量，少得可怜。而时间赋予它的醇厚滋味，却是其他酱油无法比拟的。
班长今天推荐的古龙天成酱油，遵循古法酿造方式，不添加任何人工增鲜剂、色素和防腐剂。有两年陈黄豆酱油、五年陈黄豆酱油、两年陈黑豆酱油多种规格可选。
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两年陈黄豆特级酿造酱油系列
400毫升陶瓶/250毫升玻璃瓶
两年陈的酿造酱油，装在避光的陶瓶中，可以延长酱油的保质期。瓶身上的凹陷设计，更利于抓取。
酱色和咸味适中，适合烹饪和凉拌。在热腾腾的白米饭上蒯（kuǎi）一勺猪油，再滴几滴这款酱油拌匀，酱香和咸香、混合着动物油脂的润滑，这样的充满古早味的猪油拌饭，空口都能吃下一碗！
❷
五年陈特级酿造酱油
200毫升陶瓶
酿晒了五年的酱油，酱体浓稠，咸味和色泽都更加厚重，适合作为老抽入菜。用它做出来的红烧肉，色泽诱人，酱香浓郁，又是一道下饭利器。
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两年陈黑豆酿造酱油
250毫升玻璃瓶
选用百分百非转基因黑豆，传统古法酿造。黑豆酱油的独特风味，有天然的去腥效果，适合烧鱼时加入。
也可以用来蘸寿司、刺身一起食用。独特的黑豆咸香，竟然与日本料理相得益彰。
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