天气暖和了酸菜鸡蛋馅包子的做法窍门，上午在家看看积酸菜的桶里还有5、6颗酸菜，如果再不吃恐怕就要坏掉了，赶紧消灭了吧，于是从桶里拿出来清洗干净，留下两颗小的现吃，其余的我用保鲜袋装起来放到冰箱的冷冻室了酸菜鸡蛋馅包子的做法窍门，等什么时候想吃了再拿出来解冻，包饺子或者炖着吃都可以，说实在的我是太喜欢吃酸菜了
酸菜肉馅大包子的主料：面粉(500克)水(320克)酸菜(1500克)五花肉(500克)酸菜肉馅大包子的调料：酵母粉(5g)做酸菜肉馅大包子所需厨具：
蒸锅
酸菜肉馅大包子的做法图解步骤
1.酸菜两小颗洗净备用
2.洗净的酸菜剁成细细的蓉做馅料
3.酸菜很吃油的，所以我用五花肉做馅，里面有大概有四成肥的，因为肥肉不好剁，挂在刀上黏糊糊的，所以我在冰箱里冻大约1小时，这样就切成小粒就可以了
4.各种调料备用；料酒盐、鸡精、黄酱、生抽、糖姜、葱、五香粉
5.把材料4中的葱姜切碎和其余的材料统统倒入肉馅里
6.用筷子顺着一个方向搅拌均匀
7.剁好的酸菜挤净里面的水分（大约九成干就可以）太干了馅不好吃
8.这时候发的面用食指沾点干面粉戳一下看看不粘手不回弹就说明发的很好了
9.放少许小苏打揉匀；松弛5分钟即可
10.把面搓成长条状，用手揪成大小适中的剂子
11.用擀面杖擀成中间厚，外圈稍薄一点的包子皮
12.搅拌好的酸菜肉馅，在倒入少许香油已经可以闻到香味了；调好的馅盖上锅盖备用
13.包子皮放在手中，里面放上馅就可以包了
14.包到一半的包子，右手大拇指和食指向上一点点捏合，大约15、6个左右的褶子
15.包好的酸菜包子，多么像一朵美丽小花
