一：糖醋里脊
1、淀粉提前加水搅匀，里脊切条
2、加胡椒粉、料酒、盐拌匀，腌制十分钟
3、将淀粉上的水倒去不要，将湿淀粉抓入到里脊中抓匀
4、锅加油烧热至六成热，逐条下入里脊，炸至定型捞出
5、升高油温至八成热，下里脊复炸，捞出沥油待用
6、锅内留少许油，下入番茄酱炒出酸味
7、淋入水搅匀，下入白糖炒里脊肉的做法，米醋炒匀，待加热至汤汁粘稠
8、下入炸好的里脊快速翻炒均匀，关火
9、撒上芝麻拌匀，盛出装盘即可
二：干炸里脊
1、里脊肉切成条，大葱切成条，姜切成薄片
2、将里脊条放在盘内，加盐、葱条、姜片、胡椒粉、料酒
3、抓匀腌制十分钟，将鸡蛋磕入碗内打散，加入面粉拌匀
4、再加入淀粉搅拌均匀，成糊
5、腌制到时间后，将里脊条内的葱姜捡出不用
6、淋入调好的糊，在加入油炒里脊肉的做法，将肉条抓匀挂糊
7、锅加油烧至六成热，将肉条下入油锅内，炸至定型捞出
8、升高油温至七成热，下入里脊条复炸，捞出控净油
9、和番茄沙司一起上桌即可
三：牙签里脊肉
1、将猪里脊肉切成丁，放在盘内
2、加入蚝油、胡椒粉、孜然粉、盐、料酒、酱油、白糖
3、抓匀，腌制十分钟，再加入淀粉抓匀
4、把肉丁穿在牙签上，每个牙签穿肉丁，其余依样穿好
5、锅加油加热至六成热，将肉串逐个下入炸制
6、如果油量少，分两次炸，将肉串炸制金黄，捞出控油
7、将锅内油倒出，放入炸好的牙签肉
8、加入辣椒粉、芝麻翻炒均匀，盛出装盘即可
四：新京酱肉丝
1、猪里脊肉切成丝，放碗内加料酒、淀粉拌匀腌制待用
2、葱丝、胡萝卜丝、香菜段、尖椒丝放在碗内拌匀待用
3、将干豆腐对半切开，放碗内，加开水烫几分钟捞出晾凉
4、将干豆腐铺开，放上拌好的肉丝
5、将葱丝、香菜段、尖椒丝、胡萝卜丝卷在里面，卷紧
6、再将干豆腐卷斜刀切成四段，码在盘子四周，中间留空
7、锅加油烧热，下入葱花，姜末炒香
8、下肉丝翻炒至变白，拨至一边，下入甜面酱翻炒均匀
9、淋入水，加热至酱汁粘稠，盛出放在干豆腐卷中间即可
五：里脊丝炒蒜苗
1、将蒜苗择去老叶，用流水冲洗干净
2、将蒜苗前端切去，再将蒜苗切成寸段
3、将蒜苗的叶部和梗部分开放
4、炒制时先炒蒜苗梗，再炒蒜苗叶
5、将猪里脊切成丝，放在碗内加入少许水淀粉抓匀
6、锅加油烧热，下入肉丝翻炒至颜色变白
7、淋入生抽、料酒将肉丝翻炒上色
8、下入蒜苗梗快速翻炒几下，下入蒜苗叶、盐
9、快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可
