吃泥鳅到底去不去内脏？好多人不懂，大厨教您几招，简单又放心谁都知道天上斑鸠水下泥鳅之说，其营养价值不言而喻，那么，吃泥鳅到底去不去内脏呢？一时间众说芸芸，有人说泥鳅胆其药用价值高，不能去内脏，有人说泥鳅内脏不干净，必须去了才能食用，到底去还是不去呢？
吃泥鳅到底去不去内脏？
有的人会说，泥鳅那么小条又滑不溜秋的，去内脏好麻烦。其实处理是非常简单的，空盆放入泥鳅吃泥鳅要去内脏吗，撒上适量的盐，没过一会，泥鳅就安安静静了。再倒入开水烫十秒左右，倒出搓洗，很快泥鳅表面白色的一层粘液就没了。再用剪刀剪去内脏即可，用来红烧，干煸吃泥鳅要去内脏吗，煮汤相当不错。这样吃起来比较放心 ，美味健康双赢，乐而不为呢。
泥鳅的营养价值：
泥鳅风味独特，肉质细嫩松软，易消化吸收；泥鳅所含脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品，且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利于人体抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人。泥鳅性平、味甘，具有补虚，暖脾胃，祛湿，疗痔，壮阳，止虚汗之功效。
小时候去菜市场最喜欢的事情就是盯着卖泥鳅的人，收拾整理泥鳅。长木凳倾斜45度角，顶端扎一根长钉，把泥鳅的一个个串在上面，用刀开膛收拾内脏，弄完的时候一瓢清水冲净。泥鳅在我国分布在南方比较多,北方比较少,以至于大部分的泥鳅料理在南方更为盛行. 比如我最爱吃的紫苏干煸泥鳅.将泥鳅煸炒成金黄后,与辣椒,降,葱等混炒,最后加入紫苏炒香,只能说紫苏的香味和泥鳅简直是绝配！
另外在这里教大家一个吃无鳞鱼注意事项
吃无鳞鱼不要以各种借口去掉鱼身上的粘液，这粘液是保证鱼肉鲜味的唯一天然成份。不要去粘液后再用各种调味料来增加鲜味，对身体不健康。以上是本人几十年来吃无鳞鱼过程中悟出的心得，这是发自内心的良心级分享。不认同者勿喷。
