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红参花胶元肉汤 红参花胶瘦肉汤

来源:火锅加盟
作者:餐饮加盟·发布时间 2023-05-28
核心提示:花胶可不可以炖红参?花胶煲什么汤好喝?【花胶煲什么汤好喝?其实花胶的做法主要功夫都是花在泡发上了,真正烹饪起来还是比较简单的,适合一起炖煮的组合也很多,比如还有花胶银耳汤、花胶炖鹌鹑、花胶瘦肉汤等等,甚至也可以用来做成牛奶花胶冻、抹茶花胶冻之类的甜品。乳鸽汤用什么煲汤最好喝?煲乳鸽汤的配方:药膳乳鸽汤:乳鸽1只、龙眼肉10克、枸杞子10克、红枣6个、当归5克、生姜3片、盐少许。

2.花胶红参汤怎么做

用料 花胶50g红参10片鸡肉/猪肉200g鹿茸5片姜花胶红参汤的做法 全部丢炖盅里,隔水炖2h

3.花胶可不可以炖红参?

答:当然可以了。 用料 用量 花胶50g 红参10片 鸡肉/猪肉200g 鹿茸5片 姜 做法: 全部丢炖盅里,隔水炖2h。

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4.红叁可以和花胶一起煲汤吗?

可以,两种食材不相克。红叁和花胶与其他食物无任何饮食禁忌。鱼胶主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%,脂肪仅为0.2%,是理想的高蛋白低脂肪食品。是人体补充、合成蛋白质的原料,且易于吸收和利用。红参是人参经过浸润、清洗、分选、蒸制、晒干、烘干等炮制过程加工而成。干燥后的红参颜色红润,气味浓香。服用红参对于食欲不振、身虚无力,提高免疫力具有很好的作用。扩展资料:挑选鱼胶常识:一是,看是否是完整的一条鱼胶,而不是由几条小鱼胶拼接而成;二是,可以通过鱼胶是否有纹理,纹理是否混乱来鉴别;如果没有纹理或者纹理混乱的话,就说明这鱼胶可能不是一条完整的;三是,将鱼胶整条浸泡在水中,通过观察它是否出现散掉来辨别它的完整。四是,还可通过观察它是否是有头有尾的,鱼胶是头大尾小,整体形状是一个椭圆形。五是,在确认鱼胶完整后,就要看鱼胶大小和厚度了,因为大鱼才有大的胶,大的鱼胶的营养价值更高,最简单的方法来辨别,那就是称重,鱼胶重量是最能体现这个鱼胶是否是大鱼身上取得的。参考资料来源:人民网-红参,益气摄血百度百科-鱼胶

5.花胶煲什么汤好喝?

在没来广东生活之前,我是没见过花胶实物的,就更别说烹饪、品尝花胶了。不过这几年生活在这边,真心感叹花胶这种东西真是人们对于食材利用的一个“神来之笔”了,营养暂且不说,这个口感和滋味真的是很不错。虽然一些特别硕大的名贵花胶已经快等同于收藏品了,远非一般人家能够消费的,但是市场上还是有不少比较平价的花胶可以选择,偶尔买些来煲汤也是不错的选择。【花胶煲什么汤好喝?】花胶也可以叫做鱼胶、鱼肚,一般都是大鱼的鱼鳔干制而成的,所以花胶煲汤也好、吃扒也罢孕妇吃清蒸鸽子汤滴处,前提都少不了的关键步骤就是泡发。只有充分泡发、去除油脂和血污之后,烹饪出来的花胶才会醇厚香浓而不带有腥味。所以下面我们先简单介绍几个泡发去腥的方法,只有预处理的充分、干净,才能煲出好花胶。花胶泡发的方式:方法一:蒸制泡发(至少2两左右的花胶适用此法,太小的就用后面的方法吧)把花胶冲洗下表面,放入清水里浸泡过夜,如果是夏天的话这个过程最好是放在冰箱里进行;隔天将已经泡软的花胶捞出来,洗净上面的油脂(黄黄的油油的就是油脂)、残留的血污之类的,可以用刀子轻轻刮去,实在有不好刮掉的可以稍微切掉一部分(如果不充分处理干净就会有腥味);蒸锅里加水烧开,水开之后把花胶放上去开始蒸制,如果实在对于腥味比较敏感,可以加一点姜片辅助去腥;(蒸制的时间一般是2两左右的大约蒸10到15分钟,3两左右蒸15到20分钟,以此类推)蒸好的花胶取出之后要快速过凉水降温,温度降下来之后投入凉水里放进冰箱冷藏,继续泡发5到6个小时就可以用来烹饪了。

方法二:个别小花胶的泡发还是先将花胶冲洗一下表面,然后清水浸泡3到4个小时左右,刮除、洗净表面的油脂;锅里加姜片烧水,水开之后将处理干净的小花胶放进去,开盖煮大约2到3分钟,捞出花胶投入冰水里继续浸泡4到5个小时基本上就差不多了。方法三:常规水煮泡发前面的步骤跟蒸制泡发基本差不多,都是先用水浸泡几个小时乃至过夜,让花胶先吸收一些水分、舒张开来,然后同样的仔细去除油脂和血污之类的;接下来就是用水煮来代替蒸制的方式了,锅里可以加一些姜片,水烧开之后下花胶进去煮,也不用盖盖子,这比较方便观察;(煮的时间一般也是2两左右煮10到15分钟,以此类推)煮好的花胶同样快速捞出来冲水降温,然后置于冷水之中在冰箱里继续泡发几个小时就可以拿来烹饪了。泡发好的花胶会膨胀到原来的3到4倍大小,一般不要超过5倍,否则口感就变的比较差。个头小又比较薄的花胶建议只用方法二来泡发,不然的话很容易就发制过度,导致花胶失去口感。其实蒸制和水煮两种方式差不多,主要还得个人实践一次,看看更适合用哪种,一般来讲比较推荐水煮的方式,不那么容易发过头,而且水煮的发制过程如果不喜欢葱姜去腥,也可以加些茶叶作为辅助。既然花胶的泡发问题已经解决了,其实炖煮煲汤就很简单了,下面我们来介绍几种好组合:【花胶炖鸡】(1只2斤重的鸡,搭配40克左右花胶就足够了)花胶提前按照我们上面说的方法泡发,鸡肉斩块冲洗,然后焯水去除血沫之后沥干备用;锅里下一点油烧热,爆香姜片之后下鸡块翻炒,炒至鸡皮微焦的程度(可以彻底去除鸡的腥味),烹入适量米酒,取十几个白胡椒粒拍一下放进去炒匀;整锅食材都移入炖锅里,加开水没过所有食材,重新烧开之后转小火炖煮1个半小时,然后再加泡发好的花胶进去,适量加盐调味,再次炖煮20分钟左右即可。

(想要得到金黄浓稠的汤汁,可以用一块南瓜蒸熟打成糊糊加进去)【花胶炖牛奶】(200毫升牛奶,大约配10克花胶足以)提前泡发好的花胶改切一下放入炖盅里,然后可以加入几颗洗净的红枣进去,加入没过花胶的清水,盖好炖盅放入锅里隔水炖煮1.5到2个小时;之后将炖盅打开,加入纯牛奶和适量冰糖进去,再次盖好盖子隔水加热,炖煮半小时左右。取出来就可以趁热吃了,牛奶的香气搭配上花胶的浓郁是很不错的哦!其实花胶的做法主要功夫都是花在泡发上了,真正烹饪起来还是比较简单的,适合一起炖煮的组合也很多,比如还有花胶银耳汤、花胶炖鹌鹑、花胶瘦肉汤等等,甚至也可以用来做成牛奶花胶冻、抹茶花胶冻之类的甜品。总的来说花胶是一种本无大味,但是口感滋味尤为不错的食材,包容性、可搭配性非常强,大家可以自己开发一些吃法哦!那么你喜欢吃花胶吗?你觉得花胶怎么做最好吃呢?对于美食、健康饮食和美食趣闻轶事有兴趣的朋友,可以点个关注和赞支持一下,以后一起分享有趣有用的相关内容!

6.乳鸽汤用什么煲汤最好喝?

乳鸽汤要怎么煲才鲜美无腥味,教你最正确的做法,简单易做,汤浓味美,营养还翻倍。用最诚挚的态度,加最专业的注解,给美食之旅带来不一样的风景。我是天然力,一个专注于美食的干饭人,想了解更多美食烹饪的知识或技巧,请关注我,带你学会更多美食!说到鸽子汤很多朋友都会摇手,都被一个腥字给吓住了,你说破天鸽子汤有营养都白搭,因为这鸽子的腥味实在是接受不了。我想说,做鸽子汤有腥味是没处理好,而处理好的鸽子汤是不会有腥味的,和我们平常喝的鸡汤差不多的味道。如果你感兴趣就接着往下看,我把做鸽子汤不腥的问题给讲清楚。最后再介绍几种煲汤最好喝又营养的搭配。乳鸽汤的做法:【主料】:乳鸽1只。【配料】:生姜片3片。【调料】:料酒30克。【准备工作】:把鸽子的屁股和头斩去,把鸽子的肺部抠掉,去掉爪子外表的老皮,脖子上的皮、脖子处的气管、食管和嗉囊(鸽子的食管后段暂时贮存食物的膨大的部分)去除干净,鸽子的心、肝、胗可以留用。然后把鸽子剁成自己喜欢的大小地块,再用清水多冲洗几遍后沥水备用。如果要炖全鸽汤的就不用再剁小块了。【烹饪方法1】:砂锅下少量的油,油温4成热下入姜片,炒出香味后把鸽子肉也倒进锅内煸炒,把鸽子的香味炒出来,在炒制的过程中可以把大部分的腥味去除。

一直把鸽子肉炒到没有血色,出了香味就撒入少量的料酒后多翻炒几下,然后加入开水,大火把水烧开,这时会有浮沫出现,及时把浮沫撇干净即可把其他食材加入锅内,开小火盖上盖子煲1个小时以上,起锅前5分钟加入枸杞和适量的盐即可。【烹饪方法2】:起锅加水,放入处理好的没剁块的鸽子,加入几片生姜片,和50克料酒,大火把水烧开,在水沸腾时会有浮沫出现,要及时撇去,水开后煮2-3分钟就捞出再清洗一下后放入沙煲内,加入开水、生姜片和自己喜欢的配料,大火把水烧开后盖上盖子,开小火盖上盖子煲1个小时以上,起锅前5分钟加入枸杞和适量的盐即可。【烹饪方法3】:起锅把水烧开,然后放入姜片和处理好的鸽子,再倒入50克料酒,大火煮2-3分钟就捞出,在煮的期间会有少量的浮沫出现,及时撇去即可,煮好后捞出再清洗一下后放入沙煲内,加入开水、姜片和自己喜欢的配料,大火把水烧开后盖上盖子,开小火盖上盖子煲1个小时以上,起锅前5分钟加入枸杞和适量的盐即可。三种不同的方法都说清楚了,三种做法都要用到生姜片和料酒去腥,正常情况这样做出来的鸽子汤都不会有腥味。技术问题,你问我答:问:鸽子怎么杀?答:杀鸽子一般常用的方法有三种,割断三管宰杀,装袋里摔死,放水里淹死,杀好后用开水烫一下褪毛。

总是觉得杀鸽子挺残忍,所以可以叫卖鸽子的代劳。问:乳鸽一般是多大的鸽子?答:乳鸽一般是指出壳后一个月之内的雏鸽,这个时间段的鸽子还不会飞,身体各个部位的肉质比较鲜嫩,蛋白质和少量无机盐等营养成分的含量很高,不论是用来做烤乳鸽还是用来煲汤,都是既鲜嫩美味又营养丰富而深得人们喜欢。问:杀鸽子是放血好还是不放血好?答:应该说各有好处吧,鸽子的血液富含丰富的营养价值,所以在宰杀的时候都不会放血,而是直接把鸽子闷死,但这样做有2个问题,一个是没处理好的话,炖出来的鸽子会比较腥,还有一个就是鸽子血留在鸽子肉内,经过炖煮出来的肉会更黑些,影响美观。但这2项都不会影响食用。不管你用冷水还是热水焯水都一定要加生姜片和料酒。如果是宰杀放血的鸽子可以用冷水焯水,如果是闷死的鸽子用冷水焯水,那么就没必要用闷的方法来杀鸽子了。问:为什么鸽子的肺不要?答:鸽子的肺腥味很重,而且不把肺去掉,炖出来的汤也会很浑浊。问:如果鸽子不焯水要怎么处理?答:不焯水的话可以先把鸽子先炒一下,这样能有效去除鸽子的腥味。具体做法是:先把鸽子多用水冲洗几遍后沥水,起锅加油,油温5成热下入姜片炒出姜香味,然后把鸽子肉倒入锅中大火煸炒,等鸽子肉炒到变色后淋入少量的料酒多翻炒几下后加入适量的开水,大火把水烧开后及时把浮沫撇去,然后倒进砂锅接着煲。

注意,在锅内煸炒和炖煮的时候都不要加盖,这样散发出来的腥味就不会焖在锅内,都会随着蒸汽挥发掉。问:鸽子用冷水和开水焯水的方法?答:冷水焯水的方法:锅内加冷水,放入清洗干净的鸽子,开大火后加入几片姜片,和几根小葱,再倒上一些料酒,水沸腾后会有浮沫出现,及时把浮沫撇去即可,水开后最多再煮2-3分钟左右就要捞出用开水冲洗干净即可。开水焯水的方法:起锅烧水,放入几块生姜片和几根香葱,大火把水烧开,然后把清洗干净的鸽子放入锅中,再倒入少量的料酒,最多2-3分钟就要起锅,再用开水冲洗干净即可。要注意的是,不管是用冷水还是用开水来焯水的时候都不能加盖。问:淮山要用新鲜的还是要用晒干了的淮山片?答:虽然都是淮山,但在功能上会有差别孕妇吃清蒸鸽子汤滴处,但都富含多种营养元素,所以无论你用哪种淮山都可以,但要注意的是,我们在购买晒干了的淮山片时,一定不要买那种很白很漂亮的那种,因为这种很白的淮山片一般都是熏过硫磺的,这种淮山煲出来的汤会有酸味,并且吃多了对身体健康也会有影响。煲乳鸽汤的配方:药膳乳鸽汤:乳鸽1只、龙眼肉10克、枸杞子10克、红枣6个、当归5克、生姜3片、盐少许。北芪淮山乳鸽汤:乳鸽1只、北芪15克、淮山50克、玉竹20克、枸杞子10克、生姜3片、盐少许。

香菇乳鸽汤:乳鸽1只、香菇5朵、生姜3片、盐少许。茶树菇乳鸽汤:乳鸽1只、茶树菇60克、红枣6个、生姜片3片、盐少许。党参乳鸽汤:乳鸽1只、党参2根、红枣6个、生姜片3片、枸杞5克、盐少许。石斛乳鸽汤:乳鸽1只、铁皮石斛5克、红枣5个、枸杞10粒、盐适量。西洋参乳鸽汤:乳鸽1只、西洋参10克、干香菇3朵、红枣5个、枸杞10粒、生姜片3片、盐适量。结语:只有把所有的工作都做到位了,那么做出来的鸽子汤保证是鲜美,没有腥味的,要补身子那就煲鸽子汤吧。

今天红参花胶元肉汤的内容先分享到这里了,读完本文后,是否找到相关红参花胶瘦肉汤的答案,想了解更多,请关注鱼胶网站。

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标签: 鸽子 开水 烹饪
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